3 çorba tarifi bu yazımızın konusu. Bilindiği gibi özellikle sonbahar ayları mevsim geçişinin en yoğun olduğu dönemlerdir. Bu dönemde insan ne giyeceğini bilemez. Pat diye soğuk algınlığı yaşayabilir. İşte bu dönemlerde bilhassa sağlıklı beslenmek son derece önem arz eder. Çorbalar ise tam anlamıyla kurtarıcıdır. Biz kendi deneyimlerimizden de yola çıkarak birbirinden güzel ve sağlıklı 3 çorba tarifi veriyoruz. Hadi gelin hemen başlayalım.
Volume 1: 3 Çorba Tarifi – Balkabağı Çorbası
Her evde mutlaka sonbahar döneminde taze taze pişirilmesi gereken bir çorba.
Malzemeleri
- 1, 5 kilo içi koyu turuncu bal kabağı
- 2-3 tane iri boyda havuç
- 5 tane orta boy patates
- 2 diş orta boy sarımsak
- 8 bardak su
- 1 tane orta boy tercihen mor soğan veya( normal türde kuru soğan)
- 200 ml saf süt kreması
- 2 tam tatlı kaşığı tuz
- 1 tam çay kaşığı karabiber
- 1 tam çay kaşığı pul biber
- 1 tam çay kaşığı kuru nane
Sos Malzemeleri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı
Balkabağı çorbası son derece basit. Öncelikli olarak balkabakları soyulup ufak ufak doğranır. Patatesler, sarımsak, soğan ve havuçlar da kabukları soyulup doğranır. Akabinde derin bir tencere içine 5 bardak su konulup bu sebzeler konulup kaynamaya bırakılır. Tüm sebzeler iyice piştikten sonra ocaktan alınır ve blenderden geçirilir. Daha sonra içine krema eklenip iyice pürüzsüz bir kıvam elde edilene değin karıştırılıp. Yeniden bir başka tencere içine konulup üzerine 3 bardak su ve diğer malzemeler eklenip pişirilmeye bırakılır. Piştikten sonra ocaktan alınır.
Bir tava içinde sosu hazırlanır ve dökülür. Sonrasında sıcak servis edilir. Bu tarif sebze suyu ya da kemik suyu ile de yapılabilir.
Volume 2: 3 Çorba Tarifi -Ezogelin Çorbası
Sırada mitolojik bir yönü de olan ezogelin çorbası var. Tam olarak bir şifa kaynağı.
Malzemeleri
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 tam yemek kaşığı pirinç
- 1 tam yemek kaşığı bulgur
- 1 tane soğan
- 1 büyük sarımsak
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tutam pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tam yemek kaşığı tereyağı
- 2 tam yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Her ne kadar malzemesi çok olsa da 3 çorba tarifi içinde yapımı en kolay olanlardandır. Tencere içine zeytinyağı konulup önceden doğranmış soğan ve sarımsaklar ilave edilerek kavrulur. Sonrasında mercimek, bulgur, pirinç bu karışıma eklenir. Sıcak su eklenip pişmeye bırakılır. Bir tava içine tereyağı konulur, iyice eridikten sonra salça konulur ve iyice karıştırılır. Sonrasında bu karışıma sırası ile pul biber ve nane ilave edilir. Tuz ve karabiber de eklenip diğer pişen karışımla birleştirilip, blenderden geçirilir. İşte bu kadar basit.
Volume 3: 3 Çorba Tarifi – Zencefilli Havuç Çorbası
Muhteşem bir lezzet. Üstelik bu çorbayı içenler gribe ve soğuk algınlığına yakalanmıyor.
Malzemeleri
- 5 tane orta boy havuç
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 1 büyük diş sarımsak
- 2 küp şeker zencefil
- 4 su bardağı et suyu
- 200 ml süt kreması
- 1 tutam karabiber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
Sosu İçin
- 2 tam yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
Bu çorbanın yapılışı da ana hatları ile ezogelin çorbasına benziyor. Öncelikle bir tencere içine sıvı yağ konulup önceden küp küp doğranan soğan, zencefil, sarımsak ve havuç ilave edilip soteleniyor. Daha sonra bu karışıma 2.5 su bardağı et suyu ilave edilip malzemeler pişiriliyor. Pişen malzemeler blenderden geçirilip, krema eklenir ve yeniden blenderden geçirilir. Üzerine 1.5 su bardağı et suyu ilave edilerek çok kısa süre pişirilir. Son aşamada tuz ve karabiber eklenir. Son aşamada hazırlanan sos ilave edilerek sıcak servis edilir. Sos, kızgın tavada zeytinyağına kırmızı biber ilave edilerek hazırlanır.
Alın size sonbahar ayları için 3 çorba tarifi. Herkese afiyet olsun.