Merzifon Karası özellikle son yıllarda Antalya, Merzifon ve Merzifon’un hemen yanı başındaki komşusu Hacıköy başta olmak üzere ülkemizde tekrar üretilmeye başlanmış bir şaraptır.
İtalya’nın Trentino bölgesinde yetişen Marzemino (bölgesel olarak Marzemina şeklinde de kullanımlarına denk gelmekteyiz) üzümü üstüne yapılmış ampelografik (botanik, bağcılık bilimi) araştırmalar ardından kökeninin Amasya, Merzifon’a dayandığı ortaya konmuştur.
Hikaye Nasıl Başladı?
Kimi kaynaklara göre Haçlı Seferleri vasıtasıyla kimi kaynaklara göre de tüccarlar yoluyla Anadolu’dan İtalya’nın kuzey bölgelerine doğru ulaşmış olan bu üzüm İtalya’nın milli üzümlerinden sayılabilecek popülaritededir.
Zaten kültürler arası iletişim dediğimiz şey geçtiğimiz yüzyıllar boyu genellikle savaşlar, göçler veya ticaret yoluyla sağlanan ve böylece kültürü değiştiren ve dönüşen bir şey olarak karşımıza çıkmaktadır.
Yıllar içinde İtalyanların da Merzifon kelimesini dönüştürerek dillerine ve kendi kültürlerine bölgesel olarak Marzemino veya Marzemina şeklinde telaffuz ederek nasıl adapte ettiklerini görebiliriz.
Don Giovanni Operası
Wolfgang Amadeus Mozart Don Giovanni operasında “Şarabı doldur! Mükemmel Marzemina!” anlamına gelen “Versa il vino! Eccelente Marzemino!” şeklinde bir ifadeye yer vererek, bu üzüme olan sevgisini dile getirmekten kendini alıkoyamamıştır.
Bazen bir üzüm sadece tek başına ağaçta yetişen bir meyve olarak kalmıyor. Anadolu’dan İtalya’ya daha sonra tekrar İtalya’nın kuzeyinden Anadolu’ya uzanan büyük bir kültürel miras haline gelebiliyor.
Tadı Ve Yapısı
Gevşek salkımlı, büyük mavi siyah taneli bir üzüm olan Merzifon Karası asidisesi yüksek bir şaraptır ki bu şaraba ferahlık kazandırır. Karabiber kokusu ve tadı şarabın imza koku ve tadı sayılabilecek iken aynı zamanda çiçeksi kokular da belirginlik göstermektedir.
Orta gövdeli ve tadımdan sonra ağızda yumuşak ve kadifemsi bir doku bırakırken ağzınızı kurutan his az olduğundan oldukça akıcı bir şaraptır.
Tadım esnasından önce burnunuza götürdüğünüzde ve ardından yudumlarken mürdüm eriği, yaban mersini gibi kırmızı ve siyah orman meyveleri de imza karabiber kokusundan önce alabileceğiniz kokular ve tatlar arasında yer almaktadır.
Geri Kazandırılması
Son zamanlarda Amasya’nın Hacıköy ilçesindeki 502 vineyards ve Antalya’daki Likya şarapçılık tarafından klonlamalar ve arge çalışmaları sonucu ortaya konmuş başarılı örnekleri üretilen bu şarap Tayyar Öztürk gibi bağcılıkla ilgilenenler tarafından da tekrar hayata kazandırılmaya çalışılmış kültürel miraslarımız arasında yer almaktadır.