Köfte Türk yemek kültürünün en vazgeçilmez olan lezzetlerinin başında yer alıyor. Ülkemizin her kentinde nerede ise o kente özgü bir köfte bulunuyor. İzmir köfte, Sivas köftesi, Akçaabat köfte, Tire köfte ilk anda söylenebilecek olanlar. Elbette köfte deyip geçmemek lazım. İşte biz de bu yazıda sizlere en ince ayrıntısına kadar köfte nasıl yapılır sorusunun yanıtını vereceğiz. Şimdi adım adım başlayalım ve klasik ev köftesi tarifi verelim. Zira tüm yerel köftelerin kendi içinde incelikleri bulunuyor.
Köfte Yapımı İçin Gerekli Köfte Malzemeleri
Biliyoruz ki kimse annelerimizin yaptığı köftenin önüne geçemez. Anne eli değer zira biz de sizlere bu yazıda anne köftesi kadar iyi bir köfte için önce malzemelerine değineceğiz. İşte köfte yapımı için gerekli malzemeler.
- 1 tane soğan
- Yarım demet maydonoz
- 1 adet yumurta
- 500 gram dana kıyma
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 dilim bayat ekmek içi
İşte O Lezzetli Köfte Tarifi
Öncelikle soğanlar rendelenir. Maydanozlar ince ince kıyılarak bir kenara konulur. Dana kıyma geniş bir kabın içine konulur. Üstüne bir tane yumurta kırılır ve sonra kıymaya iyice yedirilir. Akabinde soğan ve maydanoz ilave edilir. Kalan diğer malzemeler de eklendikten sonra köfte yoğurmaya başlanır.
İşlem tamamlandıktan sonra köfte dinlenmesi için üzeri streç film ile örtülerek buzdolabına konulur. En az yarım saat dinlenmesi iyi bir köftenin olmazsa olmazıdır. Sonrasında buzdolabından alınıp ister yuvarlak, ister top, ister oval şekil verilir. Sonrasında ise tavada yağda kızartılabilir ya da fırına özel sos eşliğinde verilerek pişirilebilir.
Bilinmesi Gereken Diğer Hususlar
Gelelim işin püf noktalarına. Kimyon sevmeyenler köftelerine koymayabilir. Yine sarımsak da köfteye ayrı bir lezzet verir. Kullanılan kıyma orta yağlı olmalıdır. Böylece ortaya çok daha lezzetli bir köfte çıkar. Kullanılacak olan kıymanın iki kere çektirilmesi doğru olandır ve köfte asla kurumamalıdır. Köfte mutlaka elde yoğurulmalı ve herhangi bir cihaz kullanılmamalıdır.