Gaziantep deyince sizin ilk aklınıza ne geliyor. Yemek tutkunlarının aklına elbette muhteşem yemekleri geliyordur. İşte biz de sizlere bu yazımızda çok çok öne çıkan Gaziantep yemekleri hakkında bilgi vereceğiz. Zira kente gidip yemek müzesini gezenlerin de şaşkınlıkla görebileceği gibi kentin bilinen tescilli 256 ( daha fazla bile olabilir emin olamıyorum) yemeği bulunuyor.
Lakin biz bu yazıda hepsine yer veremeyeceğiz ama en sevdiklerimizden şöyle kısa kısa bir derleme yaptık. Hadi şimdi bu yemeklere bir bakalım. Aslında çoğunu siz de biliyorsunuzdur eminim.
Gaziantep Katmeri
Tatlı yiyelim tatlı konuşalım şiarından yola çıkarak Gaziantep yemekleri yazımıza Gaziantep katmeri ile başlıyoruz. İncecik bir hamur içinde bol Antep fıstığı, kaymak ile hazırlanan bir tat. Taze çıtır çıtır yenilmesi kara fırında pişmesi ise işin doğasında var.
Yuvalama
Ah şu yuvalama. Daha güzel bir başka ana yemek var mıdır, şahsen ben bilmiyorum inanın. Minicik minicik köfteler, içinde haşlanmış nohutlar, terbiyesi ile ye ye bıkılmayan bir lezzet. Kentte bu yemeği yapan birbirinden özel yerler var.
Söğürme
Söğürme ya da nam-ı diğer patlıcan söğürme de kentin bir başka özel lezzetidir. Zaten kentte patlıcandan yapılan çok fazla yemek var. İşte onlardan bir tanesi de söğürme, patlıcanların közlenmesi ile yapılıyor. Kara fırında patlıcanlar pişirildiği zaman ise ortaya çok daha başka bir lezzet çıkıyor.
Beyran Aşı
Gaziantep yemekleri içinde beyran aşı da çok başka bir yerde duruyor. Çorba mı yemek mi tartışması çok fazla olsa da ne olduğu pek de önemli değil zira lezzeti harika. Antepliler genelde sabahları yiyor. Kış aylarında şifa niyetine geçiyor. Bol sarımsaklı, acılı, etli, pirinçli, bol bol kemik suyu olan bir lezzet. Sabah içtiğiniz zaman gün boyu başka bir şey yemenize gerek kalmıyor. Zira öylesine doyurucudur.
Antep Lahmacunu
Ülkemizin birçok yerinde lahmacun yapılıyor ama Antep lahmacunu bir başka. Burada lahmacuna soğan değil, sarımsak konuluyor. Bu da lahmacuna ayrı bir tat katıyor. Boğmayan bir tadı var.
Ali Nazik Kebabı
Benim kebaplar içinde en sevdiğim kebap olan Ali Nazik Kebabı, et yoğurt sarımsak ve patlıcandan oluşan bir lezzet. Sarımsaklı yoğurt közlenmiş patlıcanla birleştiriliyor. Üzerine bazı yerlerde kıyma, bazı yerlerde kebap ya da kuşbaşı et hazırlanarak dökülüyor. Sonrasında da afiyetle yeniliyor.
Kuru Dolma
Yaz aylarında kurutulan dolmalık biber, patlıcanlardan yapılan ve genelde altına kemik konularak pişirilen bir dolma türü. Bunu da kentte birçok yerde bulabilirsiniz.
Baklava
Yazımıza bir tatlı ile başlamıştık yine bir tatlı ile bitirelim. Baklava, kentte o kadar çok çeşidi var ki insan hepsini denemek istiyor. Benim favorim ise kuru baklava.
Bizim şimdilik Gaziantep yemekleri ile ilgili verebileceğimiz bilgiler bunlar. Ama elbet devamı gelir.